Замразяване на сушене и сушене
Разликата между сушенето на замразяване и сушенето, което е по -добре? Следните производители на сушилня за замразяване ще обсъдят с вас:
1. Разликата между принципа на работа на сушене и сушене на замразяване и сушене
Изсушаването на замразяване е сублимацията на водата, а сушенето е изпаряването на водата. Първият е твърдо състояние директно в газообразно състояние, а второто е течно състояние в газообразно състояние. Сушилнята за замразяване е вакуумно оборудване за сушене с ниска температура, което първо замръзва влагата в материала в лед при по-ниска температура и след това бързо я загрява във вакуумна среда, така че влагата в нея директно сублимира в течно състояние и накрая завършва дехидратация и изсушаване. целта на.
Изсушаването, известно още като термично сушене, е процес на сушене, който използва топлинен носител и мокър носител, за да си сътрудничи помежду си. Обикновено горещият въздух се използва като топлинен и мокър носител едновременно, тоест нагряване на въздуха и след това оставянето на въздуха да загрее пробата, а изпарената вода от пробата след това се абсорбира от въздуха. Отнемете и изхвърляте.
2. Хранителната разлика между сушенето на замръзване и сушенето
Процесът на сушене на замразяване може да се разглежда като принцип на физическото сублимация. За да се увеличи максимално запазването на физическата структура на пробата, най-добрият метод досега е изсушаване на замръзване при ниска температура, тъй като физическата структура на пробата не е засегната при ниска температура и ниско налягане. Той няма да проникне поради градиента на влажността, съществуващ вътре и извън клетъчната стена, което води до свиване на повърхностните пори или вътрешната загуба на вода да изсъхне. И в вакуумно състояние с ниско налягане се повишава точката на сублимация (към нормална температура). По този начин процесът на сублимация се ускорява и ефективността на сушене се подобрява.
В сравнение с технологията за сушене, технологията за сушене на замразяване може да запази възможно най-много хранителни вещества в храната, като цвят, аромат и вкус и ефективно да удължи срока на годност на храната.
Ефектът от изсушаването върху пробата е, че температурата преминава отвън от вътрешната страна и влажността преминава отвътре навън (обратното). И има ограничение за скоростта, тоест, когато пробата е при изключителна температура, която може да издържи. Максималната скорост, с която водата се разпространява отвътре навън. Ако скоростта е твърде висока, това ще накара кожата да се свие и да намали скоростта на сушене. Ако е твърде бавен, това ще повлияе на ефективността. В същото време, ако температурата е твърде висока, вътрешната вода ще се изпари твърде бързо и няма да може да бъде изхвърлена през капилярната тръба и да се разшири, причинявайки разкъсване на клетките.
Поради високотемпературното сушене, методът на сушене ще доведе до свиване на материала и деформиране, а хранителните вещества ще бъдат силно загубени.
