Процес на сушене на плодове и зеленчуци

Процес на сушене на плодове и зеленчуци

Процес на сушене на плодове и зеленчуци и изсушаване на храната Производство на машина Процес на производство на машина: Избор на суровини → Довършителни работи → Предварително замръзване → Субимация Сушене → След обработка → Опаковка и съхранение .

Операционни точки:

⑴ Предварителна обработка

Обща предварителна обработка се отнася до всички лечения преди сублимация сушене, така че замръзване преди изсушаване също принадлежи на предварителна обработка . Предварителното обработка на суровините е същото като на конвенционалните сушене на плодове и зеленчуци и плодови и зеленчукови продукти бързо замразени продукти, като подбор, почистване, пилинг, рязане, блъскане, охлаждане и т.н. сокове, той се концентрира с помощта на по-евтини методи за обработка и след това продуктът се гранулира по време на предварително замръзване .

Предварителното замразяване замразява предварително обработените суровини и това е важен процес на сушене на замразяване . Тъй Скоростта на замразяване на замразения материал за неговото качество и време за сушене . Разликата между бързото замръзване и бавното замразяване е следната: ледените кристали, произведени от бързо замръзване, са по -малки, а тези, произведени от бавно замръзване, са по -големи; Големите ледени кристали са благоприятни за сублимация, а малките ледени кристали не са благоприятни за сублимация; small ice crystals have less impact on cells, and the smaller the ice crystals, the more it can reflect the original organizational structure and performance of the product after drying. However, the freezing rate is high and the energy consumption required is also high. It should be considered comprehensively to select an appropriate freezing rate to minimize the required freezing energy consumption while ensuring the quality of freeze-dried Храна .

(2) Субимационното сушене е основният процес в производствения процес на изсушена от замръзване храна . за контрол на условията на процеса:

① Натоварване Капацитет При изсушаване, капацитетът на натоварване на мокрото тегло на сушилнята за замразяване, тоест качеството на сушещата плоча на единица зона е важен фактор за определяне на времето за изсушаване . дебелината на храната, която се изсушава, също е фактор, който влияе на времето за сушене .

По време на замразяването на замразяване, изсушаването на материала се изтласква от външния слой към вътрешния слой . Следователно, когато материалът, който трябва да се изсъхне unit area should be determined according to the heating method and the type of dried food. When using an industrial large-scale device for drying, if the drying cycle is 6-8h, the material loading of the drying board is 5-15kg/m2.

Temperation Температура

In freeze-drying, in order to shorten the drying time, it is necessary to efficiently supply the heat required for the sublimation of ice crystals, so various practical heating methods have been designed. The drying temperature must be controlled within a range that does not cause ice crystals in the material to be dried to melt, and the dried part will not cause thermal denaturation due to overheating. Therefore, in a Метод на единичен нагряване, температурата на сушещата плоча трябва да се контролира при 70-80 градус в ранния етап на изсушаване, когато сублимацията е енергична, 60 градуса в средния етап на изсушаване и 40-50 градус в по -късния етап на сушене .

③ Решение за изсушаването на крайната точка

Крайната точка на изсушаване може да се прецени по следните индикации: температурата на материала и отоплителната плоча са основно последователни и се поддържат за определен период от време; Вакуумният габарит на помпената група (или студения капан) и вакуумният габарит на сушещата камера са склонни да бъдат последователни и поддържани за определен период от време; вакуумът на камерата за сушене Температурата на студения капан основно се връща към индекса, когато оборудването се разтовари и остава за определен период от време; for the freeze dryer with a large butterfly valve, the large butterfly valve can be closed, and the vacuum machine basically does not drop or drops very little. The above four judgment criteria can be used alone, or in combination, or in combination.

(3) След обработката след обработката включва разтоварване, сортиране на полу-завършени продукти, опаковки и други процеси .

After freeze-drying, inject nitrogen or dry air into the drying chamber to break the vacuum, and then immediately remove the material in a closed environment with relative humidity below 50%, a temperature of 22-25℃, and less dust. Selection and packaging of semi-finished products. Because the freeze-dried material has a huge surface area and is very hygroscopic, it is necessary to Попълнете тези операции в сравнително суха среда .

⑷ Опаковка и съхранение

Замразена храна, изсушена в херметични опаковки .

Параметър:

Популярни тагове: Процес на сушене на плодове и зеленчуци, Китай, доставчици, производители, фабрика, цени, отстъпка, Машина за сушене на плодови вакууми